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材料(以四人份記):土雞蛋顆8顆、豬肉(我今天用豬頸肉一塊)、花菇8朶、三星蔥四分之一把
,紹興酒(最普通的紅標)、花雕酒(最普通的不要用陳年的)、麵線(頤宮用的是統一勁道麵線,超市皆有賣),高湯(我今天用雞高湯,作法也附註在後面)
作法:
一、土雞蛋只取蛋黃,打散。豬肉切絲。花菇擠乾切絲。三星蔥只取蔥白切段。(不要蛋白,炒出來蛋香較濃郁。蔥綠部分千萬不要用,此道小吃口味溫潤和諧,所有可能嗆口部分都略去,所以您有沒有注意到完全沒有薑的影子) ... |
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