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【早安健康／郭錦珊（Cindy）】推薦文：中國醫藥大學附設醫院心臟內科醫師 陳恬恩
低醣高脂並不可怕
我先生說我一輩子都在減肥。這是真的，我一直在減肥，但不管再怎麼節食和限制熱量，下半身永遠是完美的梨形。七年前生完孩子，體態便呈現大嬸狀態，即使已經吃素四年，體脂仍高達30%！
就在此時，有同事分享生酮飲食，我才赫然驚覺醣類會導致血脂升高和脂肪細胞肥大，而天然油脂卻可以刺激體脂肪分解！然而吃油不是會塞住心臟嗎？（怎麼醫師的想法和一般民眾一樣簡單？）我查遍醫學期刊，卻發現天然油脂包括飽和脂肪酸並不會造成心血管疾病，甚至還可以保護腦血管！
進行生酮飲食，讓我的體脂肪、膽固醇都降低了
於是我開始了生酮之旅，三個月內體型大幅改善，體脂肪降到22%，關節痛、牙齦出血、下午的腦霧也隨體重消失不見。
實施生酮飲食的這三年，我也將低醣飲食介紹給病人。身為心臟科醫師，每天面對眾多三高的病患，我從建議病患「少油少鹽，一天五蔬果」轉變為「早上要吃兩個蛋。多吃肉、飯半碗、少水果、沒有麵，要吃好油。」許多患者訝異我的改變，願意嘗試的病患，血壓、血糖、血脂肪都獲得了改善。
對於心臟衰竭的病患，除了藥物外，我也要求病患嚴格控制醣類攝取，以免體內水分滯留。這三年來我從不覺得低醣生酮飲食和現代醫學有所違和，反而是正確的飲食配合藥物，對於疾病的治療，更能相輔相成。我也開了臉書專頁，衛教病友了解低醣飲食並不危險。
血糖不振盪！讓大人小孩都能安心吃的低醣烘焙
一年前錦珊帶著她的第一本著作、一盒蛋塔和小餅乾來找我，我們一見如故，相談甚歡！原本是護理師的錦珊不只研發出了低醣烘培，還出了《護理師的無麵粉低醣烘培廚房》一書，並在網路上開店了！
剛好孩子生日，錦珊的低醣點心讓女兒和來訪的同學歡喜不已，而深為媽媽的我也不用擔心精製糖導致蛀牙和血糖的大幅振盪！更開心的是，錦珊的「酮話」廚房沒多久後也在我們中國醫藥大學附設醫院旁開張！對於糖癮強的病友，我會請他們到「酮話」找錦珊聊聊，買一些好吃卻不會大幅增加血糖的小點心回家，這些低醣點心，吃了會飽，不會產生對糖過多的渴望，在轉變飲食的過程中，減輕了不少戒糖的阻力！
彌補低醣生酮飲食的枯燥！下一頁分享超美味低醣食譜「韭菜寶盒」一定要學起來
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